TAGLI DELLA CARNE - Schema Bovino
1) Lombata / Controfiletto
2) Filetto
3) Scamone
4) Girello / Magatello
5) Sottofesa
6) Noce
7) Fesa
8) Pesce
9) Geretto posteriore
2) Filetto
3) Scamone
4) Girello / Magatello
5) Sottofesa
6) Noce
7) Fesa
8) Pesce
9) Geretto posteriore
10) Pancia
11) Fesone
12) Copertina
13) Girello di spalla
14) Petto
15) Sottospalla
16) Geretto anteriore
17) Reale
18) Collo
19) Punta
11) Fesone
12) Copertina
13) Girello di spalla
14) Petto
15) Sottospalla
16) Geretto anteriore
17) Reale
18) Collo
19) Punta